香蕉分布区大多年平均21℃以上，少数20℃左右，香蕉要求高温多湿，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，最低不适合低于15.5℃。香蕉怕低温、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。

生长受抑制的临界温度10℃，降至5℃时叶片受冷害变黄，1～2℃叶片枯死。果实于12℃时即受冷害，催熟后果皮色泽灰黄，影响商品价值。

空腹吃香蕉好吗?

有微博称，空腹吃香蕉会导致胃酸分泌大大减少，此种说法未免太过可笑。人胃会持续分泌胃酸，其基础的排出率约为最大排出率的10%，且呈昼夜变化，入睡后几小时达高峰，清晨醒来之前最低，没有进食反而导致胃酸分泌大大减少之说。食物进入胃部以后会刺激胃酸分泌，进而增加胃蛋白酶的活性，帮助消化。有部分人空腹进食香蕉后会出现烧心、反酸、呕吐感，这是因为香蕉富含碳水化合物。一般来说碳水化合物对于胃酸分泌没有非常明显的影响，但单糖和双糖会格外刺激胃酸的分泌。恰巧水果中的碳水化合物大多以单糖和双糖的形式存在，因此，空腹吃下香蕉后，胃酸的分泌较一般食物更多，患有消化性溃疡如胃溃疡、十二指肠溃疡的患者就会产生烧心、反酸的不良反应，原本就胃酸过多的人也会出现不适。但除此之外，正常健康人在空腹吃香蕉后，除了迅速产生饱腹感不会有任何不适。

催熟香蕉的方法有哪些?

乙烯利催熟

乙烯利是一种人工合成的植物激素，在pH值高于4.1时分解放出乙烯气体。由于植物细胞一般PH值都高于4.1，因此当乙烯利的水溶液进入组织后，即被分解，释放出乙烯气体，促进果实成熟。

这种方法简便，并且易于操作。具体操作为：香蕉数量少时，可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟，沥去药液，装入塑料袋，放到适宜的温度下;香蕉数量多时，可用喷淋的方法，再用塑料布覆盖香蕉，使其产生乙烯，起到催熟作用，1~2天后揭除塑料布，2~3天即黄熟。乙烯利催熟的优点是不要求催熟房的气密性。

香蕉最佳的催熟浓度为500~1000毫克/千克，催熟后4~5天可上货架销售。

乙烯催熟

在密闭的催熟房里，把香蕉堆码好，按容积0.1%~0.2%的乙烯气浓度充气。密闭1~2天后取出香蕉，2~3天左右香蕉逐渐黄熟。乙烯催熟的方法一种是采用专门的乙烯气瓶经过减压阀，通入催熟房，根据催熟香蕉的量，控制进入的乙烯量，在催熟房内，利用小风扇来使房内的乙烯混合均匀;另一种是利用乙烯发生器产生乙烯，对香蕉进行催熟;乙烯发生器是由乙烯利或酒精产生乙烯气体的一种设备，它使用方便，产生气体可控制。乙烯催熟的缺点是要求密闭严格，充气浓度不易掌握，数量也有限。

熏香催熟

选用普通的棒香，点燃后插置在催熟房中或直接插在蕉头上，关闭门窗10~24小时后打开门窗通气，5~6天香蕉就会逐渐变黄成熟。此法的原理是利用燃烧棒香所产生的乙烯气体催熟香蕉。

棒香的用量视香蕉的数量及催熟温度的高低而定。例如，容量为2500千克的催熟房，催熟温度约30℃时，用棒香10支密闭10小时;温度在25℃时，用香15支密闭20小时;温度降到20℃时，要用香20支密闭24小时后才能打开通气。此法的优点是，简单易行，缺点是熏蕉数量受到限制，成熟不均匀，时间较长。