芹菜是一种新型的保健蔬菜，因其口感好、营养价值高，受到人们的欢迎。主要栽培方式有春、夏、秋露地栽培、秋、冬保护地栽培。冬芹菜栽培要想获得优质、高产、高效，首先要选择优良品种，培育适龄壮苗。其次，要采取与优良品种相匹配的栽培模式和管理措施。第三，我们应该在市场上及时收获芹菜。
选择品种选择芹菜优良品种，应选择植株大、叶柄粗、生长势强、抗逆性好、纤维少、品质好的品种，如文丘拉芹、意大利冬芹、FS芹菜3号、胜利芹菜等，该芹菜在我国栽培。植株小，叶柄细长，香气浓郁。宜选用晋南芹菜、白苗芹菜和潍坊青苗芹菜。
播种技巧为培育优质苗木，应根据芹菜的供应时间和下茬的安排，合理安排育苗时间。一般来说，芹菜应在6月上旬至7月上旬播种，本地芹菜应在6月下旬至7月下旬播种。芹菜苗龄65～75d，本地芹菜苗龄55～65d。秋冬季芹菜育苗期处于高温多雨季节，不利于种子萌发和幼苗生长。如果管理措施不当，会出现出苗困难、出苗率低、苗期长、苗木质量差等问题。苗木管理的关键是营造寒冷湿润的环境，防止干旱、洪涝、过生和死苗。
① 如果温度高于25℃, 种子萌发困难，15～20℃能顺利萌发℃. 因此，在夏季必须对种子进行低温处理。浸种12小时后，种子可以在10点放入冰箱，播种前7-8天解除休眠。
② 选择地势高、排灌条件好的砂壤土作为畦面遮荫播种的苗床。苗床长约10米，宽1.2-1.5米。腐朽的有机肥过筛后，在床面上均匀撒布，翻土使粪肥与土壤混合均匀，然后将床面整平，浇水，将处理过的种子和细砂混合，均匀撒布在床面上，再用筛过的2-3mm厚的细土覆盖。种植667平方米芹菜，需优质种子50-80克，苗床30-50平方米。播种后，在苗床上用竹竿等物搭设架子，并在架子上放些树枝或遮阳网遮荫，以防强光暴晒和暴雨，便于出苗，防止苗木过度生长。
③ 苗床浇水后，应保持苗床表层土壤湿润。7-8天种子上土后，洒水一次，使苗木顺利出土，8-10天完成。为防止苗木过度生长和猝倒病的发生，当苗木有2-3片叶子时，应再浇少量水。
④ 施用壮苗肥，及时防除杂草，苗木3-4片叶子时，用水施速效氮肥一次，然后根据情况施肥。夏季应在叶片上喷洒钙肥，防止心腐，芹菜苗期慢，生长也慢，与杂草的竞争性很弱，容易被草“吃掉”，要立即拔除杂草或合理使用除草剂。
⑤ 由于芹菜幼苗在夏季容易死亡，应在幼苗完成后，先将幼苗移去。当叶片为2时，第二次间伐约为1-1.5cm，当叶片为4时，第三次间伐约为3-5cm。每次间伐后，根可以浇水一次。
⑥ 8月下旬至9月下旬适时播种，苗高10-15cm，叶片5-6片。
收获后，施腐熟有机肥约5000公斤/667平方米，翻深25-30厘米，充分下沉平整，做1-1.5米宽的平畦，选择阴天或阴天种植。育苗时根长宜4-6cm，大小苗宜分步栽植。如果种植深度过深或过浅，芹菜容易出苗慢，成活率低，成活后生长缓慢。种植后，干燥的土壤应浇水一次，但水流应缓慢，以防止幼苗被冲走。近年来，湿栽法较为简单。湿栽法是在封边完成后，先浇水，用自制耙按行距沿封边划线，芹菜苗按行距栽在湿泥中。优于传统的旱地种植。根据品种确定株距和行距。株距一般为12cm× 15厘米，每667平方米28000-33000株，密度适宜；芹菜苗20cm× 30厘米，中苗20厘米× 25cm，苗木20cm× 要实现优质高效的目标，每667平方米要种植1万—1.5万株。
种植后的管理为了促进幼苗的缓慢生长，土壤应保持湿润，并在7天内浇水两次。苗期放缓后，应及时进行栽培，促进新根、新叶的生长。在第一次犁地时，要小心，尽量除掉杂草，打破表土，但不能损伤秧苗。10月中旬，芹菜生长时，天气会逐渐转凉，肥料和水会一起来袭。每15-20天，15-20公斤尿素可应用于667平方米，1-2次稀释的粪便水可应用于中间。10月下旬温室内种植芹菜时，应及时关闭大棚进行保温，12月中下旬温室内覆盖小拱棚，温室外覆盖秸秆，做好保温防冻工作。
病虫害防治采用75%百菌清600倍液、70%代森锰锌500倍液、50%多菌灵500倍液，在发病初期每7～10天喷2～3次，可控制病情。种植后覆盖大棚前应用阿维菌素防治潜叶蝇。一般种植后喷一次。芹菜品种苗期易发生心腐病，应喷施钙肥2-3次。
收获要及时，不能太晚，否则养分很容易运到根部，造成产量和品质的下降。温室内种植的所有作物应在春节前或下次作物种植前10天收割。一般来说，667平方米的产量是7500-10000公斤。
